“定制”一词在我们生活中随处可见，不仅有定制的礼服，定制的鞋子，还有一些定制的礼品，当然了，定制”一词起源于萨维尔街，意思是为个别客户量身剪裁。萨维尔街是一个在伦敦中央梅费尔的购物街区，因为传统的定制男士服装行业而闻名。随着时代发展，“定制”一词的意义也逐渐被丰富起来，比如定制服装、礼品，甚至出现了定制肤色、定制蔬菜等，迎合了人们追求品质和个性的心理，定制才是真正的个性化消费，其市场地位越来越被人们认可。
定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务产品。与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒质客户可尊享独特酒配方、制定年份等个性化服务。从现有资料看，Z早的定制酒是1787年美国开国元勋杰斐逊总统定制的葡萄酒。他在法国的拉斐酒庄定制了一瓶葡萄酒，瓶身上刻有其姓名缩写，该酒现陈列于福布斯收藏馆； 国内Z早的高端定制白酒是国窖1573酒，它于2008年3月23日诞生。国内Z早的高端定制红酒是宝维斯特，诞生于2006年2月24日。
中国酒文化，源远流长，定制酒的出现，为古老的酒文化添加了新魅力。定制酒重视个性，对包装以及蕴含的文化内涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而饮用功能则只是其中一部分。酒质更有品位。酒水精心酿造，每一瓶定制酒都是上乘之作，随着人们需求的多样化，酒质也多样化，如随着人们健康意识的增强，具有一定保健作用的健康酒也成为定制酒的宠儿。包装文化含量提高，个性色彩明显。包装越来越精美、简洁、大气，诗词、美好祝愿的用语被广泛运用，更加重视情感的交流，对文化内涵越来越重视，中国传统文化思想如天人合一、方圆相生、阴阳太极等与代表中国传统文化精髓的元素，如书法，紫红（吉祥富贵）、金黄、古铜等融入其中。
酒瓶更加艺术化。瓶型也由过去的传统瓶型，向豪华精美、奇特方向转变，同时，各种具有象征意义的异型瓶，如动物生肖、龙、虎、熊猫等大行其道，饮酒后酒瓶可作观赏或装饰品。
